Evelik toplama süreci, görünüşte basit gibi görünse de, aslında oldukça zahmetli ve emek isteyen bir iştir. Türkiye'nin dağlık bölgelerinde yaşayan köylüler, her sabah erkenden yola koyuluyorlar ve 15 kilometrelik bir güzergahı kat ederek evelik toplamak için gerekli malzemeleri yanlarına alıyorlar. Çoğu zaman zorlu hava koşulları ve arazinin engebeli yapısı, bu süreci daha da zor hale getiriyor.

Köylüler, ellerinde sepetlerle eve götürmek üzere mümkün olduğunca fazla evelik toplamak için gün boyu çalışıyorlar. Topladıkları evelikleri, hem taze olarak tüketiyorlar hem de kurutarak kış aylarında kullanılmak üzere saklıyorlar. Bu güçlü topluluk, eveliklerin toplanmasındaki hassasiyetleri ve deneyimleri sayesinde, her yıl bu doğal kaynakları koruyarak sürdürülebilir bir şekilde yararlanmayı hedefliyor.

Bunun yanı sıra, eveliklerin toplanması sadece besin ihtiyacını karşılamakla kalmıyor; aynı zamanda yerel ekonomiyi canlandırmak için de büyük bir fırsat sunuyor. Elde edilen evelikler, yerel pazarlar, restoranlar ve özellikle doğa severlerin ilgisini çeken organik ürünler sunan dükkanlarda satışa sunuluyor. Bu sayede köylüler, hem gelir elde ediyor hem de doğanın sunduğu nimetlerden yararlanarak sağlıklı bir yaşam sürmeye devam ediyorlar.

Sonuç olarak, doğanın sunduğu bu doğal protein kaynağı olan evelik, sadece sağlık açısından faydalı değil, aynı zamanda kültürel ve ekonomik değeri ile de önemli bir yere sahip. Yerel halkın özverili çalışması sayesinde, bu nadide bitki gelecek nesillere aktarılmakta ve doğal beslenme alışkanlıklarını şekillendirmekte önemli bir rol oynamaktadır. Doğa yürüyüşleri ve şifalı bitkiler konusunda ilgisi olan herkesin evelik toplama sürecine tanık olmaları da büyük bir keyif olacaktır. Herkesin bu bitkinin sağlığımıza olan olumlu katkılarını göz önünde bulundurarak doğal beslenme alışkanlıklarını yeniden gözden geçirmesi gerektiği bir gerçek.